MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
03996aam a22004092i 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
PE-TmUNAS |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20241024093244.0 |
| 006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA--CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
a||||fr|||| 00| 0| |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
220218s2019 sp ad||frfn|| 00| 0 spasd |
| 017 ## - NÚMERO DE COPYRIGHT O DE DEPÓSITO LEGAL |
|---|
| Número de copyright o de depósito legal |
SE-2689-2001 |
| Agencia que asigna |
Biblioteca Nacional de España |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
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| Número Internacional Estándar del Libro |
978-84-291-7901-9 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva. |
| Lengua de catalogación |
spa |
| Centro/agencia transcriptor |
Catalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores |
| Centro/agencia modificador |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva. |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua original |
spa |
| 082 04 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
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| Número de edición |
22 |
| Número de clasificación |
664.3 |
| 240 ## - TÍTULO UNIFORME |
|---|
| Título uniforme |
Industrial oil and products. |
| Número de parte o sección de la obra |
2ª ed. |
| Lenguaje de la obra |
Español |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
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| Título |
Aceites y grasas industriales : |
| Resto del título |
obra indispensable a químicos e ingenieros interesados en la producción y fabricación de aceites y grasas / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Alton Edward Bailey ; versión española coordinada y traducida por Luis Mora Cartya [y] Antonio García Padrón ; revisado por Fernando Blasi |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
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| Mención de edición |
Segunda edición |
| 264 31 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Barcelona : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Editorial Reverté, S. A., |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2019. |
| 264 34 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
©1961. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
741 páginas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones (blanco y negro), fórmulas (blanco y negro), tablas (blanco y negro) ; |
| Dimensiones |
22 cm |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto impreso |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
sin mediación |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Título de la obra original: Industrial oil and products |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Incluye Índice alfabético |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
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| Nota general |
Incluye información académica y profesional en la cubierta posterior <br/> |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía: páginas [717] -741 |
| 505 2# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
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| Nota de contenido con formato |
A. Naturaleza de los aceites y grasas : Estructura y composición de los aceites y grasas -- Reacciones de las grasas y los ácidos grasos -- Propiedades físicas de las grasas y los ácidos grasos -- Papel de las grasas en la dieta humana -- B. Materiales primas para la producción de aceites y grasas : Fuentes, utilización y clasificación de los aceites y las grasas -- Composición y características de los distintos aceites y grasas -- C. Utilización industrial de las grasas y aceites : Aceites para cocinar y para ensalada. Aliños para ensaladas -- Grasas plásticas para repostería -- Mantequilla y margarina -- Productos horneados y confituras -- Jabón y otros agentes tenso-activos -- Pinturas, barnices y productos afines -- Diversos productos derivados de los aceites y grasas -- D. Procesos fundamentales en la tecnología de aceites y grasas : Manipulación, almacenamiento y valoración de los aceites y productos oleaginosos -- Extracción de grasas y aceites -- Neutralización y decoloración -- Hidrogenación -- Desodorización -- Hidrolisis de grasas, esterificación e interesterificación -- Fabricación de jabón -- Fraccionamiento de grasas y ácidos grasos -- Polimerización, isomerización y procesos afines -- Solidificación, homogenización y emulsionamiento. |
| 520 ## - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
“...Al escribir este volumen se ha tratado de hacer, principalmente un texto sobre tecnología de aceites y grasas; por esto, en su mayor parte (secciones CyD), se dedica a la descripción y estudio de los productos usados en la manufactura de estos. En las dos secciones preliminares (AyB), se revisan brevemente la naturaleza, propiedades físicas y propiedades químicas de los aceites y grasas, y se estudian la composición, características y disponibilidades de las materias primas para la obtención de aquellos...”--Cubierta posterior |
| 521 ## - NOTA DE PÚBLICO DESTINATARIO |
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| Nota de público destinatario |
Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. |
| Fuente |
PE-TmUNAS |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
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| Nombre del programa |
Ingeniería en Industrias Alimentarias <br/> |
| 534 ## - NOTA SOBRE LA VERSIÓN ORIGINAL |
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| Frase introductoria |
Título de la obra original : |
| Encabezamiento principal del original |
Bailey, Alton E. |
| Publicación, distribución, etc. del original |
New York : Interscience Publishers, INC, [1944], |
| Mención de edición del original |
2ª ed. |
| Mención de título del original |
Industrial oil and products |
| 546 ## - NOTA DE LENGUA/LENGUAJE |
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| Nota de lengua/lenguaje |
En español. |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
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| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha |
BOOKS |
| 998 ## - INFORMACIÓN DE CONTROL LOCAL (RLIN) |
|---|
| Iniciales del catalogador, CIN (RLIN) |
/aeoa/jlzs/bmml |
