reutilizar (Registro nro. 1533)

Detalles MARC
000 -CABECERA
campo de control de longitud fija 02446nam a2200361 a 4500
001 - NÚMERO DE CONTROL
campo de control 000024937
003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL
campo de control OSt
005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN
campo de control 20240314085427.0
006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA--CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL
campo de control de longitud fija a|||||r|||| 00| 0
008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL
campo de control de longitud fija 170914s2011 mx ad frfn 001 0 spa d
020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO
Número Internacional Estándar del Libro 978-968-18-1953-8
040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN
Centro catalogador/agencia de origen UNAS
Lengua de catalogación spa
Centro/agencia transcriptor UNAS
Centro/agencia modificador UNAS
Normas de descripción aacr
041 0# - CÓDIGO DE LENGUA
Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente spa
082 04 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY
Número de clasificación 664.02 H 23 2011
Número de edición 22
240 10 - TÍTULO UNIFORME
Título uniforme
Lenguaje de la obra
245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO
Título reutilizar
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA
Extensión 767 p. :
Otras características físicas il., diagrs. ;
Dimensiones 23 cm.
336 ## - TIPO DE CONTENIDO
Fuente rdacontent
Término de tipo de contenido texto impreso
337 ## - TIPO DE MEDIO
Fuente rdamedia
Nombre/término del tipo de medio sin mediación
338 ## - TIPO DE SOPORTE
Fuente rdacarrier
Nombre/término del tipo de soporte volumen
490 1# - MENCIÓN DE SERIE
Mención de serie Ingeniería Química.
500 ## - NOTA GENERAL
Nota general Tìtulo original: Food science.
500 ## - NOTA GENERAL
Nota general Incluye índice.
504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC.
Nota de bibliografía, etc. Incluye referencias bibliográficas.
505 2# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO
Nota de contenido con formato Evaluación de los alimentos -- Medidas y peso -- Calentamiento y enfriamiento de los alimentos -- Agua -- Cristales de hielo y postres congelados -- Azúcares, cristales de azúcar y confites -- Bebidas -- Almidones y gomas vegetales -- Cereales -- Harina -- Agentes leudantes -- Panes rápidos -- Pan de levadura -- Grasas y aceites -- Pasta hojaldrada -- Emulsiones -- Leche -- Queso -- Huevos -- Pasteles ángel y esponja -- Pasteles a base de grasa -- Carne -- Aves -- Pescado -- Gelatina -- Leguminosas -- Frutas -- Verduras -- Geles de pectina de fruta (jaleas).
520 1# - SUMARIO, ETC.
Sumario, etc. "Esta obra es una introducción a la Ciencia de lo alimentos, en el cual se destaca la importancia de las técnicas y procedimientos implícitos en la preparación de alimentos de óptima calidad. Se describen los conceptos científicos necesarios para estudiar a los alimentos como sistemas químicos complejos. El material técnico se presenta en una secuencia lógica... Este es un libro de texto para las carreras de químico en alimentos, quimico farmaceútico biológico con especialidad en alimentos, nutriólogos y bromatólogos. Además la información tan explicitamente presentada hace de éste libro útil tambien para las carreras técnicas relacionadas con la tecnología de alimentos."--Cubierta posterior.
521 8# - NOTA DE PÚBLICO DESTINATARIO
Nota de público destinatario Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores.
526 8# - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO
Nombre del programa Ingeniería en Industrias Alimentarias.
534 ## - NOTA SOBRE LA VERSIÓN ORIGINAL
Frase introductoria Versión autorizada en español, de la obra publicada en inglés con el título :
Mención de título del original Food science.
Publicación, distribución, etc. del original [New York?] : Macmillan publishing co., [1982?]
546 ## - NOTA DE LENGUA/LENGUAJE
Nota de lengua/lenguaje En español.
942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA)
Fuente del sistema de clasificación o colocación Library of Congress Classification
Tipo de ítem Koha Libros
998 ## - INFORMACIÓN DE CONTROL LOCAL (RLIN)
Iniciales del catalogador, CIN (RLIN) emml

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