MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
05070nam a22003972a 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
000024644 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
PE-TmUNAS |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20241118120702.0 |
| 006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA--CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
a||||fr|||| 00| 0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
160329s2000 sp ad frfn 000 0 spa d |
| 017 ## - NÚMERO DE COPYRIGHT O DE DEPÓSITO LEGAL |
|---|
| Número de copyright o de depósito legal |
M.33.871-2000 |
| Agencia que asigna |
Biblioteca Nacional de España |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
84-89922-49-7 (AMV) |
| Información calificativa |
Agencia ISBN España |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
84-7114-913-3 (Mundi-Prensa) |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva |
| Lengua de catalogación |
spa |
| Centro/agencia transcriptor |
Catalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores. |
| Centro/agencia modificador |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua original |
spa |
| 082 04 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
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| Número de edición |
22 |
| Número de clasificación |
664.02 |
| 245 ## - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Fundamentos de ingeniería de procesos agroalimentarios / |
| Resto del título |
|
| Mención de responsabilidad, etc. |
José Ramón Hermida Bun. |
| 246 ## - FORMA VARIANTE DE TÍTULO |
|---|
| Institución que aplica el campo |
Universidad Nacional Agraria de la Selva |
| Título propio/Titulo breve |
Fundamentos de ingeniería de procesos agroalimentarios. |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
|---|
| Mención de edición |
1a edición |
| 264 31 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Madrid : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
AMV EDICIONES |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2000 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
463 páginas. : |
| Otras características físicas |
figuras (color), gráficos (color), tablas (blanco y negro), formulas (blanco y negro) ; |
| Dimensiones |
24 cm. |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto impreso |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
sin mediación |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Incluye anexos |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
|---|
| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía: páginas 455-457. |
| Número de referencias |
54 |
| 505 2# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
|---|
| Nota de contenido con formato |
Capitulo 1. Aspectos generales -- 1Los procesos industriales agrarios y alimentario -- 2 Principios fundamentales del diseño de procesos -- 3 Invariantes de semejanza física -- 4 Análisis dimensional -- 5 Conceptos generales a las transferencias -- Capitulo II. Transferencias de cantidad de movimiento -- 7 Movimientos de fluidos en redimen estacionario -- 8 Desarrollo de perfiles de velocidad. regímenes laminar y turbulento -- 9 transporte de fluidos por conducciones I -- 10 Transporte de fluidos por conducciones ii -- 11 . Flujo alrededor de cuerpos sumergidos -- 12 Fluidos no newtonianos -- Capitulo III. Transferencias de calor 13. Introducción a transferencias de calor -- 14. Transferencias de calor por conducción en régimen estacionario -- 15. transferencias de calor en fluidos en redimen estacionario -- 16. transferencias de calor en fluidos con cambio de estado -- 17. transferencias de calor por conducción en régimen no estacionario -- 18. Transferencias de calor con variación de los factores de potencialidad -- 19. Introducción al calculo de cambiadores de calor -- Capitulo IV. Transferencias de materia -- 20. Introducción a transferencias de materia -- 21. Transferencias de materia en régimen estacionario -- 22. Transferencia de materia en régimen no estacionario -- 23. Condiciones de equilibrio en transferencias de materia -- 24. Transferencias de materia con variación del factor de potencialidad. |
| 520 ## - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
Las industrias agrarias incluyen una serie de actividades relacionadas con la manipulación, transformación y estabilización de materias primas de origen vegetal o animal con carácter general. Dentro de ellas, las alimentarias se ocupan de la producción de productos con destino a la alimentación humana.<br/>vas se caracterizan por la naturaleza particular de las materias primas , en general productos con actividad biológica sujetos a modificaciones za enzimática, microbiológica o química casi siempre de tipo de por su variabilidad, en cuanto a composición y características. al tiempo (estacionalidad, anualidad y condiciones climáticas) y al en localización de la producción).<br/>En las industrias alimentarias, además, hay que considerar la importancia de los caracteres organolépticos y dietéticos de los productos acaba-dos, así como su estabilidad y condiciones de preservación hasta el momento de consumo.<br/>Dificultades adicionales se presentan en la medida y cuantificación de las características mencionadas. Si bien muchas propiedades químicas y físicas de los alimentos pueden ser medidas y contrastadas, otras de tipo físico y fundamentalmente las organolépticas, son difícilmente cuantificables; aún más, en muchos casos no se dispone en la actualidad de la metodología específica para expresarlas con fiabilidad, llegándose aplicar métodos estadísticos para indicar los resultados obtenidos en ensayos físicos o en pruebas de valoración subjetiva.<br/>La exigencia creciente de los consumidores en demandar productos normalizados y con calidad constante en el tiempo, está provocando un rápido desarrollo de estas técnicas de evaluación y caracterización, al tiempo que las industrias evolucionan hacia la implantación de sistemas de calidad de naturaleza compleja, adaptados a las normas internacionales en continua evolución. |
| 521 ## - NOTA DE PÚBLICO DESTINATARIO |
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| Nota de público destinatario |
Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. |
| Fuente |
PE-TmUNAS |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
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| Nombre del programa |
Ingeniería en Industrias Alimentarias. |
| 546 ## - NOTA DE LENGUA/LENGUAJE |
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| Nota de lengua/lenguaje |
En español. |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
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| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha |
BOOKS |
| 998 ## - INFORMACIÓN DE CONTROL LOCAL (RLIN) |
|---|
| Iniciales del catalogador, CIN (RLIN) |
aeoa/jlzs/bmml |
