Detalles MARC
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
06154aam a22004092i 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
PE-TmUNAS |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20241216105729.0 |
| 006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA--CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
a||||gr|||| 001 0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
200508s1998 pe a|||gr|||| 001 0 spa d |
| 017 ## - NÚMERO DE COPYRIGHT O DE DEPÓSITO LEGAL |
|---|
| Número de copyright o de depósito legal |
99-0019 |
| Agencia que asigna |
Biblioteca Nacional del Perú |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
9972 47 019 X de la colección |
| Información calificativa |
Agencia ISBN Perú |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
9972-47-038-5 de la presente edición |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva |
| Lengua de catalogación |
spa |
| Centro/agencia transcriptor |
Catalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores |
| Centro/agencia modificador |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua original |
spa |
| 082 04 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de edición |
22 |
| Número de clasificación |
664.024 |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Procesamiento de tubérculos / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Intermediate Technology Development Group |
| Resto del título |
|
| 246 21 - FORMA VARIANTE DE TÍTULO |
|---|
| Institución que aplica el campo |
Universidad Nacional Agraria de la Selva |
| Título propio/Titulo breve |
Procesamiento de tubérculos |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
|---|
| Mención de edición |
Primera edición |
| Resto de la mención de edición |
|
| 264 31 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Lima, Perú : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Intermediate Technology Development Group |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
1998 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
67 paginas. : |
| Otras características físicas |
ilustraciones |
| Dimensiones |
24 cm |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto impreso |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
sin mediación |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Incluye anexos |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
|---|
| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía: página 60-67. |
| Número de referencias |
96 |
| 505 2# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
|---|
| Nota de contenido con formato |
Introducción: Capitulo 1. Consideración para el preprocesamiento y el procesamiento -- Capitulo 2. Equipos y técnicas tradicionales de procesamiento -- Capitulo 3. Productos y equipos mejorados de procesamiento -- Capitulo 4. Estudios de caso -- Capitulo 5. Aspectos claves en la planificación de un proyecto o empresa -- Anexos -- Anexo 1. Estudios de caso: Procesadora y comercializadora de derivados andinos S.A.C., PRODASAC -- Anexo 2. Datos de interés. |
| 520 ## - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
ESTE LIBRI ABARCA PECCAМНстов реquе s escala de tubérculos tropicales en países en desarrollo, con la finalidad de brindar a los consultores y al público interesada un conocimiento técnico de las tecnologías tradicionales y meja todas que se usan en estos países<br/>También se presenta un esquema de los diversos contextoя sociоeconômicos en los cuales los proyectos de desarrollo pueden introducirse. Esto permitirá a consultores e interesados identificar las ventajas y problemas que podrían derivarse de la introducción de tecnologías en diversos países en desarrollo. En estos países, la dieta fa- miliar generalmente es preparada por las mujeres que, de este modo, se involucran en las diversas etapas del procesamiento de la materia prima para el consumo.<br/>Los tubérculos suelen ser un elemento principal en la dieta, especialmente en los lugares donde no se dispone de cereales. Por tanto, el procesa- miento de tubérculos a escala comunal es parte importante del trabajo cotidiano femenino. Se ha hecho un esfuerzo sustancial por actualizar los procesos locales, pero muchas comunidades sólo tienen acceso a los métodos tradicionales que, aunque son apropiados, resultan bastante laboriosos.<br/>La producción a gran escala de productos provenientes de tubérculos -almidones, jarabes de glucosa, alimentos para animales, gari y otros-, es un riesgo comercial que involucra una fuerte inversión de capital. El procesamiento de tubérculos para consumo humano directo se realiza principalmente a pequeña escala, usualmente en el plano doméstico.<br/>Seria imposible desarrollar en este libro todas las técnicas de procesamiento y tubérculos existen- tes; por ello se han seleccionado los métodos más comunes y los tubérculos más importantes: yuca, ñame, camote, papa y aráceas comestibles.<br/>Por diversas razones, a lo largo de este libro pondremos especial énfasis en la yuca. A pesar de<br/>la producción mundial tal de c mayor, la importancia de la ywa en Attica y el hecho de son requers de ses insimiento continua antes de hacer apa pes of corumo bamano han deterininko que coura una gran variedad de roftrades de proces to. Finalmente el procesamiento de yuca a pequeña escala en los pabes en demalla ha salo más investigado y desarrollado que el de cualquier otro tubérculo<br/>Este libro se divide en cinco capítulos que tu bren los principios håricos de las ciencias alimentarias, métodos y equipos de procesamiento tra dicionales y mejorados a pequeña escala que resultan relevantes para las mujeres de saras rales; estudios de caso que ilustran las ventajas y desventajas de introducir tecnologías mejoradas en un contexto socioeconómico particular, un estudio de caso sobre uria empresa comercialua dora de productos andincs que, entre otras como, se dedica a la producción de papa seca; una lata de preguntas que permiten ubicar el procesamiento de tubérculos dentro del contexto comunitario y una relación de instituciones que se pueden contactar si se requiere de más informa ción. Es importante notar que, aunque una tecnología mejorada sea probada técnicamente en un laboratorio de investigación o taller de campo fuera de la comunidad, ésta puede ser inapropiada para el grupo social al que se dirige. Si bien es evidente que sólo se pueden descubrir los resulta dos de la introducción de una tecnología cuando ésta se experimenta, debe tenerse en cuenta que las suposiciones serán más exactas si se considera en primera instancia la realidad: las mujeres rurales necesitan conocer y tener acceso a las instituciones relevantes, apoyo, infraestructura, asesoría técnica y lineas formales de crédito.<br/>Importancia de los tubérculos<br/>Los tubérculos más importantes desde el punto de vista de cantidad de producción en los países en desarrollo son la yuca, la papa y el camote |
| 521 ## - NOTA DE PÚBLICO DESTINATARIO |
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| Nota de público destinatario |
Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. |
| Fuente |
PE-TmUNAS |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
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| Nombre del programa |
Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias: |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
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| Nombre del programa |
Facultad de Agronomía |
| 526 ## - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
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| Nombre del programa |
Ingeniería en Conservación de Suelos y Aguas. |
| 546 ## - NOTA DE LENGUA/LENGUAJE |
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| Nota de lengua/lenguaje |
En español. |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
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| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha |
Libros |
| 998 ## - INFORMACIÓN DE CONTROL LOCAL (RLIN) |
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| Iniciales del catalogador, CIN (RLIN) |
gap/bmml |
