Detalles MARC
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
03084aam a22003972i 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
000024888 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
PE-TmUNAS |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20240529113410.0 |
| 006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA--CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
a||||fr|||| 001 0| |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
170914s1991 sp ad frfn 000 0bspa d |
| 017 #8 - NÚMERO DE COPYRIGHT O DE DEPÓSITO LEGAL |
|---|
| Número de copyright o de depósito legal |
Z. - 2.466-90 |
| Agencia que asigna |
Biblioteca Nacional de España |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
84-200-0687-4 |
| ISBN cancelado o inválido |
Agencia ISBN España |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva |
| Lengua de catalogación |
spa |
| Centro/agencia transcriptor |
Catalogación de la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, transcrita por la Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva, sin modificaciones posteriores |
| Centro/agencia modificador |
Biblioteca Central de la Universidad Nacional Agraria de la Selva |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua original |
spa |
| 082 04 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de clasificación |
637.147 6 |
| Número de edición |
22 |
| 240 0# - TÍTULO UNIFORME |
|---|
| Título uniforme |
Yoghurt: scince and technology |
| Lenguaje de la obra |
Español |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Yogur ciencia y tecnología / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
A.Y. Tamime [y] R.K. Robinson ; taducido: María de la Concepción Diaz de Villegas Sólans [y] Alvaro Rodriguez Sánchez Arévalo |
| Medio |
|
| 246 ## - FORMA VARIANTE DE TÍTULO |
|---|
| Título propio/Titulo breve |
Universidad Nacional Agraria de la Selva |
| Institución que aplica el campo |
Yogur ciencia y tecnología |
| 264 34 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
©1991 |
| 264 33 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
España : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Acribia S.A |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
1991 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
368 paginas |
| Otras características físicas |
Tablas (blanco y negro) figuras (blanco y negro) gráficas (blanco y negro) |
| Dimensiones |
24 cm. |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Término de tipo de contenido |
text |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| Fuente |
rdacontent |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
sin mediación |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
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| Nota general |
Incluye información académica y profesional en la cubierta posterior |
| 505 2# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
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| Nota de contenido con formato |
Introducción -- Fundamentos del proceso de elaboración del yogur -- Instalaciones y equipos para la fabricación de yogur -- Limpieza e higiene de las instalaciones y tratamiento de los efluentes -- Elaboración tradicional y recientes avances en el procesado del yogur -- Microbiología de los cultivos estárter de yogur --Bbioquímica de la fermentación -- Producción y conservación de cultivos estárter -- Valor nutritivo del yogur -- Control de calidad en la fabricación del yogur -- Formas de expresar la acidez titulable y su equivalencia en % de acido láctico -- método de los cuadrados de Pearson, Método algebraico. |
| 520 2# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
Aunque no disponemos de ningún documento en el que se contemple el origen del yogur, durante mucho tiempo diversas civilizaciones han creído en sus efectos beneficiosos sobre la salud y nutrición humana. Según la historia Persa, la fecundidad y longevidad de Abraham se debieron al consumo de yogur. Mas recientemente se sostuvo que el emperador Francisco I de Francia se recupero de la enfermedad debilitante que padecía gracias al consumo de yogur de leche de cabra (Rosell, 1932)<br/><br/> |
| 521 3# - NOTA DE PÚBLICO DESTINATARIO |
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| Nota de público destinatario |
Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. |
| Fuente |
PE-TmUNAS |
| 526 0# - NOTA DE INFORMACIÓN SOBRE EL PROGRAMA DE ESTUDIO |
|---|
| Nombre del programa |
Industrias Alimentarias |
| 534 ## - NOTA SOBRE LA VERSIÓN ORIGINAL |
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| Frase introductoria |
Traducido del ibro: |
| Mención de título del original |
Yoghurt: scince and technology |
| Encabezamiento principal del original |
A.Y. Tamime [y] R.K. Robinson |
| Publicación, distribución, etc. del original |
England, Pergamon Books Ltda. |
| 546 ## - NOTA DE LENGUA/LENGUAJE |
|---|
| Nota de lengua/lenguaje |
En español. |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha |
Libros |
| 998 ## - INFORMACIÓN DE CONTROL LOCAL (RLIN) |
|---|
| Iniciales del catalogador, CIN (RLIN) |
ILDCM/iladlcm/asrr |
