Almacenamiento, manipulación y conservaciones de los productos agrícolas

Almacenamiento, manipulación y conservaciones de los productos agrícolas [texto] / UF0389: Almacenamiento, manipulación y conservación de los productos agrícolas Álvaro Avenza Álvarez. - 1a ed. - 266 p. : il. (algunas col.), diagrs. ; 24 cm.

Glosario: p. 257-259. "Certificado de Profesionalidad: AGAU0208 - Gestión de la producción agrícola"--Cubierta anterior. "AGAUO208>MF1131_3>UF0389"--Cubierta anterior.

Bibliografía: p. 261-266.

Almacenamiento de productos agrícolas : Tipos de almacenes. Silos. Secaderos. Características constructivas, dimensiones, materiales y acabados. Suministro de agua. Instalación eléctrica. Sistemas de ventilación. Cámara de atmósfera controlada. Almacenamiento de los productos hasta su comercialización. Maquinaria, equipos, herramientas y útiles para el acondicionamiento, selección y almacenamiento de productos agrícolas. Análisis de peligros y de puntos de control críticos (APPCC). Gestión informática de los procesos de almacenaje. Valoración económica del almacenamiento -- Coordinación y supervisión de recursos humanos y materiales : Necesidades de personal. Asignación de trabajos. Organización y programación del trabajo. Asesoramiento y supervisión del personal. Relaciones laborales. Seguridad social agraria y otras prestaciones. Órganos de representación. Convenios colectivos del sector. El derecho y las obligaciones laborales. Rendimiento y coste de la mano de obra. Rendimiento y coste de utilización de la maquinaria y equipos -- Manipulación de alimentos : Requisitos de los manipuladores de alimentos. Prácticas correctas de higiene durante la recepción, almacenaje, transformación ¡, transporte, distribución y servicio de alimentos. Limpieza, desinfección y desratización. Manejo de residuos. Autocontrol en los establecimientos alimentarios -- Normativa básica relacionada con la programación y control de la manipulación y almacenamiento de productos agrícolas : Marco normativo de prevención de riesgos laborales. Normativa general sobre higiene y seguridad aplicable en el sector. Medidas de higiene personal. Marco normativo sobre medidas de protección ambiental. Normas de calidad y de seguridad alimentaria aplicables.

"El presente manual ha sido elaborado de acuerdo a la normativa específica asociado a los Certificados de Profesionalidad, un material didáctico dirigido a ofrecer una base teórica y práctica indispensable para emprender acciones de formación."--Cubierta posterior.

Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores.




En español.

978-84-16758-24-1


Explotaciones agrícolas--Gestión--Exámenes, tests, etc.

338.17

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