Stevia : Cultivo medicinal, muy rentable en el Perú /
Sergio Waldemar Rojas Montoya
Stevia : Cultivo medicinal, muy rentable en el Perú / Sergio Waldemar Rojas Montoya ; [prólogo, Ángel Eduardo Añaños Jerí]. - Segunda edición - 323 páginas : tablas (color), figuras (color) ; 24 cm
Incluye anexos.
Bibliografía: página 307-310.
Reseña histórica global de la Estevia (1887-2018) : Paraguay. Japón. China. Brasil. Colombia. Argentina. Estados Unidos. Unión Europea -- Conociendo a la Estevia : Nombre científico de la Estevia. -- Su clasificación taxonómica. -- Descripción botánico. -- Fisiología. -- Citología. -- Constituyentes químicos de las hojas : -- Contenido de "glicósidos de Esteviol" (glicósidos diterpénicos). -- Otros componentes químicos de las hojas. -- Estándares de calidad de las hojas. -- Síntesis de los glicósidos de esteviol. -- Tecnologías de producción de glicósidos de Esteviol : Producción de glicósidos de Esteviol mediante procesos de "extracción". -- Principales métodos de filtración. -- Coagulación/floculación (precipitación con sales): -- Separación por membranas: -- Separación cromatográfica de intercambio iónico (resinas). -- Algunos modelos "patentados" de extracción. -- Extracción de cristales de estevia empleando la técnica de "separación por membranas" en Colombia. -- Proceso de Manufactura de Rebaudiósido a (97%) en EE.UU. -- Producción de Estevia refinada en China: Maquinaria y equipos. -- Análisis de sustancias edulcorantes de la estevia por Hplc. -- Evaluación sensorial. -- Toxicidad de la Estevia y el esteviósido. -- Clasificación arancelaria de la Estevia. -- Producción de glicósidos de esteviol mediante otras tecnologías alternativas : Producción de glicósidos de esteviol mediante "fermentación". -- Producción de "rebaudiosidos M y D" por Bio-conversión. -- Producción de glicósidos de esteviol mediante "glicosidacion" -- Edulcorantes (J-M. García - Almeida ET Al., 2013, España) : Clasificación. -- Edulcorantes calóricos naturales -- Edulcorantes menos calóricos, polioles o alcoholes de azúcar -- Edulcorantes No Calóricos No Nutritivos -- Beneficios de la Estevia en la industria y la salud humana y ambiental : Aplicaciones en la "industria de alimentos". -- Empleo de la Estevia en la "industria de bebidas" -- Aspectos del "cultivo" de la estevia : La estevia es un cultivo sustentable. -- Condiciones agroecológicas -- Reproducción de la Estevia / : Establecimiento de la "plantación madre" (genoma de la estevia). -- La estevia estrategia para el desarrollo sostenible a nivel global : Paraguay. Ha usado planta Ka'a He'e hace varios siglos -- Desarrollo sostenible de la estevia en Perú : Ventajas comparativas del territorio Nacional. -- Algunas experiencias de propagación. -- Áreas geográficas de estevia y características agroecológicas. -- Manejar agronómico. -- Consideraciones financieras: cultivo de estevia en le parcela familiar en ka amazonia y la costa. -- Industrialización del Ka'a He'e. -- A nivel nacional: hojas de estevia -- Comercialización de la Stevia : Oferta Nacional de hojas de estevia. -- Oferta internacional de hojas de estevia. -- Oferta nacional de esteviósido (glicósidos de esteviol) :
"... En este contexto, el presente libro, Segunda Edición, ampliado y actualizado, dirigido a agricultores innovadores y empresarios agroexportadores, profesionales en el área y a estudiantes de ciencias agropecuarias y carreras afines, provee información útil sobre la estevia en cuanto a su siembra, cultivo, propagación, cosecha, industrialización y comercialización. Ademas,incorpora la experiencia del autor, adquirida a través de mas de 20 años dedicados a su estudio y promoción, y también responde a la necesidad que los estudiosos de esta maravillosa planta, tengan una fuente de consulta ."--Prólogo.
Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores.
En español.
635.7985
Stevia : Cultivo medicinal, muy rentable en el Perú / Sergio Waldemar Rojas Montoya ; [prólogo, Ángel Eduardo Añaños Jerí]. - Segunda edición - 323 páginas : tablas (color), figuras (color) ; 24 cm
Incluye anexos.
Bibliografía: página 307-310.
Reseña histórica global de la Estevia (1887-2018) : Paraguay. Japón. China. Brasil. Colombia. Argentina. Estados Unidos. Unión Europea -- Conociendo a la Estevia : Nombre científico de la Estevia. -- Su clasificación taxonómica. -- Descripción botánico. -- Fisiología. -- Citología. -- Constituyentes químicos de las hojas : -- Contenido de "glicósidos de Esteviol" (glicósidos diterpénicos). -- Otros componentes químicos de las hojas. -- Estándares de calidad de las hojas. -- Síntesis de los glicósidos de esteviol. -- Tecnologías de producción de glicósidos de Esteviol : Producción de glicósidos de Esteviol mediante procesos de "extracción". -- Principales métodos de filtración. -- Coagulación/floculación (precipitación con sales): -- Separación por membranas: -- Separación cromatográfica de intercambio iónico (resinas). -- Algunos modelos "patentados" de extracción. -- Extracción de cristales de estevia empleando la técnica de "separación por membranas" en Colombia. -- Proceso de Manufactura de Rebaudiósido a (97%) en EE.UU. -- Producción de Estevia refinada en China: Maquinaria y equipos. -- Análisis de sustancias edulcorantes de la estevia por Hplc. -- Evaluación sensorial. -- Toxicidad de la Estevia y el esteviósido. -- Clasificación arancelaria de la Estevia. -- Producción de glicósidos de esteviol mediante otras tecnologías alternativas : Producción de glicósidos de esteviol mediante "fermentación". -- Producción de "rebaudiosidos M y D" por Bio-conversión. -- Producción de glicósidos de esteviol mediante "glicosidacion" -- Edulcorantes (J-M. García - Almeida ET Al., 2013, España) : Clasificación. -- Edulcorantes calóricos naturales -- Edulcorantes menos calóricos, polioles o alcoholes de azúcar -- Edulcorantes No Calóricos No Nutritivos -- Beneficios de la Estevia en la industria y la salud humana y ambiental : Aplicaciones en la "industria de alimentos". -- Empleo de la Estevia en la "industria de bebidas" -- Aspectos del "cultivo" de la estevia : La estevia es un cultivo sustentable. -- Condiciones agroecológicas -- Reproducción de la Estevia / : Establecimiento de la "plantación madre" (genoma de la estevia). -- La estevia estrategia para el desarrollo sostenible a nivel global : Paraguay. Ha usado planta Ka'a He'e hace varios siglos -- Desarrollo sostenible de la estevia en Perú : Ventajas comparativas del territorio Nacional. -- Algunas experiencias de propagación. -- Áreas geográficas de estevia y características agroecológicas. -- Manejar agronómico. -- Consideraciones financieras: cultivo de estevia en le parcela familiar en ka amazonia y la costa. -- Industrialización del Ka'a He'e. -- A nivel nacional: hojas de estevia -- Comercialización de la Stevia : Oferta Nacional de hojas de estevia. -- Oferta internacional de hojas de estevia. -- Oferta nacional de esteviósido (glicósidos de esteviol) :
"... En este contexto, el presente libro, Segunda Edición, ampliado y actualizado, dirigido a agricultores innovadores y empresarios agroexportadores, profesionales en el área y a estudiantes de ciencias agropecuarias y carreras afines, provee información útil sobre la estevia en cuanto a su siembra, cultivo, propagación, cosecha, industrialización y comercialización. Ademas,incorpora la experiencia del autor, adquirida a través de mas de 20 años dedicados a su estudio y promoción, y también responde a la necesidad que los estudiosos de esta maravillosa planta, tengan una fuente de consulta ."--Prólogo.
Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores.
En español.
635.7985