Refrigeración, congelación y envasado de los alimentos /
Refrigeración, congelación y envasado de los alimentos /
Refrigeración, congelación y envasado de los alimentos
Antonio Madrid Vicente ; José M. Gómez- Pastrana Rubio [y otros tres]
- 303 paginas : ilustraciones (colores) 23 cm.
Incluye bibliografía consultada.
"Características y propiedades de los distintos gases mas frecuentemente utilizados en la elaboración, envasado y conservación de alimentos y bebidas -- Refrigeración y congelación ultrarrápida de productos alimenticios con nitrógeno liquido -- Aplicación de la congelación ultrarrápida en los distintos productos alimenticios -- El frio mixto para la congelación de productos alimenticios -- Inertización durante los procesos de fabricación de alimentos y bebidas -- Conservación y acondicionamiento de los alimentos (envasado) mediante gases -- Otras aplicaciones de los gases en alimentación -- Condiciones de almacenamiento frigorífico de los alimentos -- Condiciones del transporte terrestre de los alimentos a temperatura regulada -- Norma general relativa a los alimentos ultracongelados destinados a la alimentación humana -- Norma general de etiquetado presentación y publicidad de los productos alimenticios -- Ley de envases y residuos de envases."
"En este libro vamos a estudiar ambos tipos de instalaciones y su aplicación en la conservación de los alimentos. Según la intensidad de frío utilizada podemos distinguir varios tipos de conservación frigorífica."
Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. PE-TmUNAS
En español.
664.028 52
Incluye bibliografía consultada.
"Características y propiedades de los distintos gases mas frecuentemente utilizados en la elaboración, envasado y conservación de alimentos y bebidas -- Refrigeración y congelación ultrarrápida de productos alimenticios con nitrógeno liquido -- Aplicación de la congelación ultrarrápida en los distintos productos alimenticios -- El frio mixto para la congelación de productos alimenticios -- Inertización durante los procesos de fabricación de alimentos y bebidas -- Conservación y acondicionamiento de los alimentos (envasado) mediante gases -- Otras aplicaciones de los gases en alimentación -- Condiciones de almacenamiento frigorífico de los alimentos -- Condiciones del transporte terrestre de los alimentos a temperatura regulada -- Norma general relativa a los alimentos ultracongelados destinados a la alimentación humana -- Norma general de etiquetado presentación y publicidad de los productos alimenticios -- Ley de envases y residuos de envases."
"En este libro vamos a estudiar ambos tipos de instalaciones y su aplicación en la conservación de los alimentos. Según la intensidad de frío utilizada podemos distinguir varios tipos de conservación frigorífica."
Material bibliográfico para estudiantes universitarios, docentes e investigadores. PE-TmUNAS
En español.
664.028 52