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Cereales y productos derivados : Química y tecnología / David A V. Dendy ; Bodan J. Dobraszczyk
Material type:
TextLanguage: Spanish Original language: Spanish Publisher: España : Editorial Acribia,S.A. , 2003Copyright date: ©2001Manufacturer: España : Grafico RM color, S.L. , 2004Description: 537 paginas : figuras (blanco y negro) tablas (blanco y negro) 24 cmContent type: - texto impreso
- sin mediación
- volumen
- 84-200-1022-7
- Cereales y productos derivados
- 22 664.7
Partial contents:
Scope and content: "Los distintos aspectos de cada tema se abordan siguiendo un esquema general común: estructura y composición, importancia económica, almacenamiento y transporte, análisis, pérdidas post-cosecha e industria de transformación. Seguido la descripción de los cereales se sigue con un cierto orden, puesto que cada cereal es único en cierta medida y existe numerosas industrias propias de cada tipo. El libro describe los procesos industriales básicos para nuestros elementos más comunes-arroz, pan, cereal para el desayuno (por ej., copos de maíz) ,cerveza,etc.- además nos ocupamos de los alimentos más comunes de algunas sociedades tradicionales-las gachas de África, las tortillas de América e innumerables productos fermentados y bebidas -.
Se al utilizar este libro encuentra alguna omisión o tiene alguna sugerencia o idea para mejorarlo por favor comuníqueselo a los autores."
Introducción a los cereales -- El almacenamiento y transporte de los granos y sus productos -- Pérdidas post-cosecha -- Almidones y proteínas de los cereales -- Técnicas NIR en el análisis de cereales -- Trigo y harina -- Fabricación de harina de trigo -- Pan:un alimento único -- Productos de confitería -- Pasta -- Harinas compuestas y alternativas -- Arroz -- Maíz -- Cebada -- Sorgo y mijo -- Avena -- Centeno y triticale.
| Cover image | Item type | Current library | Home library | Collection | Shelving location | Call number | Materials specified | Vol info | URL | Copy number | Status | Notes | Date due | Barcode | Item holds | Item hold queue priority | Course reserves | |
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BOOKS
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BIBLIOTECA CENTRAL Banco de Libros | Monografia | 664.7 D391 2003 (Browse shelf(Opens below)) | 1 | Available | Préstamo en sala | 0016068 | |||||||||||
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BOOKS
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BIBLIOTECA CENTRAL Banco de Libros | Monografia | 664.7 D391 2003 Ej.2 (Browse shelf(Opens below)) | 2 | Available | Préstamo en sala | 0016069 |
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Introducción a los cereales -- El almacenamiento y transporte de los granos y sus productos -- Pérdidas post-cosecha -- Almidones y proteínas de los cereales -- Técnicas NIR en el análisis de cereales -- Trigo y harina -- Fabricación de harina de trigo -- Pan:un alimento único -- Productos de confitería -- Pasta -- Harinas compuestas y alternativas -- Arroz -- Maíz -- Cebada -- Sorgo y mijo -- Avena -- Centeno y triticale.
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