Procesado y producción de alimentos ecológicos / Simon Wright [y] Diane McCrea , traducido: Silvia Ruiz Sáez

Material type:

TextLanguage: Spanish Original language: Spanish Publisher: Zaragoza, España : Editorial Acribia, S.A. 2002Copyright date: ©2002.Manufacturer: Zaragoza, España : Grafic RM Color S.L., 2002Edition: Primera ediciónDescription: 297 paginas. : ilustraciones (blanco y negro) , tablas (blanco y negro) 23 cmContent type:

texto impreso

Media type:

sin mediación

Carrier type:

volumen

ISBN:

84-200-0974-1

Other title:

Procesado y producción de alimentos ecológicos [Distinctive title]

DDC classification:

664.02 22

Partial contents:

Introducción -- Legislación internacional e importación -- La certificación ecológica y la importancia de alimentos producidos de forma ecológica --Crecimiento y perspectivas del mercado internacional -- Frutas y hortalizas -- Carne y pescado ecológicos: Producción, transformación y comercialización -- Proc}ducción de carne de ave ecológica -- Productos lácteos ecológicos en los Estados Unidos -- Productos de panadería y cereales -- Otros alimentos ecológicos elaborados -- Bebidas alcohólicas ecológicas -- Investigación -- Australia y nueva Zelanda.

Scope and content: "La primer edición de este manual fue publicada en 1994, marcando el comienzo del actual boom ecológico durante varios años. Por aquel entonces, Sainsbury's ya vendía comida ecológica. Todo comenzó en 1986, cuando el tecnólogo de Sainsbury's Robert Duxbury visitó un ´pequeño agricultor en West Wales llamado Patrick Holden para comentarle la posibilidad de que Sainsbury's comprara verdura ecológicas. Robert es hoy nuestro Director Técnico de Producto de alimentos Ecológicos para la Agricultura Primaria y Patrick es director de la Soil Association (Asociación del Suelo), el organismo de certificación ecológica más importante de Reino Unido".Prólogo

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