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Enlatado de Pescado y Carne / R.J. Footitt y A.S.Lewis; traducción: Juan Luis de la Fuente Moreno.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Lenguaje original: Español Editor: Zaragoza, España : Editorial Acribia, S.A. , 1999Fabricante: España : Grafic RM Color, S.L.C ,Descripción: 336 paginas : ilustraciones (blanco y negro), 24 cmTipo de contenido: - texto impreso
- sin mediación
- volumen
- 84-200-0872-9
- Enlatado de Pescado y Carne
- 664,9 22
Contenidos parciales:
Alcance y contenido: En el mundo existen más de 20.000 especies distintas de peces, pero de ellas, menos de 200 tienen interés comercial. Casi sin excepción, el pescado que se enlata proviene del mas (en contraposición al pescado de piscifactoría o de agua dulce), esto significa que es "silvestre" y ha de ser capturado.
Introducción -- Fuentes de materias primas -- El pescado como materia prima -- La carne como materia prima -- Características de las plantas de enlatado -- Latas y tapas -- Operaciones de llenado -- El sellado de las patas -- El tratamiento térmico -- Almacenamiento y distribución -- Servicios de laboratorio -- Limpieza.
| Imagen de cubierta | Tipo de ítem | Biblioteca actual | Biblioteca de origen | Colección | Ubicación en estantería | Signatura topográfica | Materiales especificados | Info Vol | URL | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems | Prioridad de la cola de reserva de ejemplar | Reservas para cursos | |
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Libros
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BIBLIOTECA CENTRAL Banco de Libros | Monografia | 664.9 F689 1999 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | Préstamo en Sala | 0015565 | |||||||||||
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Libros
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BIBLIOTECA CENTRAL Banco de Libros | Monografia | 664.9 F689 1999 ej.2 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 2 | Disponible | Préstamo en Sala | 0015566 |
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Introducción -- Fuentes de materias primas -- El pescado como materia prima -- La carne como materia prima -- Características de las plantas de enlatado -- Latas y tapas -- Operaciones de llenado -- El sellado de las patas -- El tratamiento térmico -- Almacenamiento y distribución -- Servicios de laboratorio -- Limpieza.
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